Bún chả Đặc biệt

Nguyên liệu làm Bún chả Đặc biệt:

-Thịt nạc vai 500 gam
-Thịt ba chỉ 300 gam
-Bún rối 1500 gam
-Hành củ khô 150 gam
-Cà rốt 400 gam
-Đu đủ xanh 800 gam
-Tỏi khô 50 gam
-Ớt tươi 20 gam
Nước mắm,giấm,đường,hành hoa,hạt tiêu,xà lách,mì chính,nước hàng,rau mùi.

Cách làm bún chả :

-Thịt nạc vai rửa sạch,băm nhỏ với hành,ướp hạt tiêu,đường,ít nước mắm,viên thành từng viên bằng quả táo con,nắn dẹt.
-Thịt ba chỉ rửa sạch,thái mỏng,ướp hành băm nhỏ,tiêu bột,nước mắm,nước hàng,để ngấm.
-Xà lách,rau thơm,rau mùi rửa sạch bày lên đĩa
-Tỏi bóc vỏ đập giập,ớt băm nhỏ
-Đu đủ,cà rốt,gọt vỏ thái miếng mỏng,nhỏ bản,(có thể tỉa hoa,con giống),bóp tí muối,rửa sạch,ngâm vào nước mắm,giấm ,đường,mì chính,tinh dầu cà cuống,tỏi,ớt băm nhỏ.làm nước chấm.
-Xếp thịt vào vỉ,đặt lên bếp than hoa nướng chín vàng,lấy ra bày vào đĩa,ăn kem với xà lách,rau thơm,rau mùi,dưa góp,bún.

Yêu cầu món Bún chả:

Chả đều miếng,đều viên,màu vàng sáng,đẹp không cháy,không khô,mùi thơm đặc trưng đậm đà của thịt nướng,nước chấm nổi vị chua ,cay,mặn ,ngọt.