Mì thịt bò

-Bắp bò(nạm bò) 400 gam
-Xương ,đuôi bò 1000 gam
-Mì sợi 1500 gam
Nước mắm,muối,hạt tiêu,mì chính,quế chi,hoa hồi,gừng,hành,tương ớt,ớt tươi,giấm,hành hoa,rau thơm,rau mùi,chanh,thảo quả

Cách nấu Mì thịt bò:

-Xương đuôi bò rửa sạch,ngâm nước lạnh 1 giờ,vớt ra đổ nước đi,cho xương vào xoong,cho nước lạnh ninh thành nước dùng trong.-Hoa hồi,thảo quả,quế chi rang vàng,giã giập cho vào xoong nước dùng lấy mùi thơm.
-thịt bắp bò rửa sạch,cho vào xoong nước dùng luộc chín mềm,vớt ra để nguội thái miếng mỏng
-Thịt bò loai 1 lọc bỏ gân xơ,thái miếng mỏng bản,ngang thớ
-Hành tươi,rau thơm,rau mùi rửa sạch,thái nhỏ,củ hành cắt khúc dài 12 cm,chần qua nước sôi.

-Đun sôi nhiều nước,cho mì vào dùng đũa thường xuyên quấy cho mì khỏi vón cục và chín đều

-Khi mì chín vớt ra rổ dội nước nguội,để ráo nước

-cho mì đã chần vào bát to,bày thịt bò thái mỏng ,to bản lên trên,rắc hành hoa,rau mùi thái nhỏ,hành chần.Chan nước dùng thật sôi,ăn nóng

-Trên bàn ăn bày sẵn nước mắm,giấm ớt,để người ăn tự do theo sở thích

Yêu cầu Mì thịt bò:

Sợi mì vàng,thịt nâu,gia vị xanh,nước dùng trong,ngọt,thơm,thịt thái mỏng đều,mì chín tới.tơi đều không vón cục