Cổ cánh gà xào chua ngọt

Nguyên liệu chế biến Cổ cánh gà xào chua ngọt:

-Cổ,cánh gà  300 gam
-Cà chua 200 gam
-Mỡ nước 50 gam
-Giấm  20 ml
-Tương ớt 30 ml
-Đường 20 gam
-Hành củ tươi 50 gam
-Tỏi khô  30 gam
-Rau mùi 30 gam
-Bột đao  20 gam
Nước mắm ,muối,hạt tiêu,ớt tươi

Cách chế biến Cổ cánh gà xào chua ngọt:

-Hành nhặt rửa sạch,củ hành thái mỏng,lấy một ít dọc cắt khúc 5 cm,chẻ dọc hai đầu thành những cánh nhỏ(ở giữa để nguyên),ngâm nước lạnh cho nở xòe hoa,vớt ra để ráo,dọc còn lại cắt khúc 2 cm.Rau mùi nhặt rửa sạch,để ráo,Ớt tươi rửa sạch chẻ hoa,Tỏi bóc vỏ rửa sạch,đập giập
-Cà chua rửa sạch,cắt đôi,bỏ hạt,thái mỏng.
-Cổ cánh gà rửa sạch,chặt miếng vừa ăn,ướp hành,bột đao,nước mắm để ngấm
-Giấm hòa nước mắm,đường,tương ớt,bột đao,cho vừa chua cay mặn ngọt làm nước xào.
-Đun mỡ nóng già,cho cổ cánh gà vào rán chín vàng vớt ra.
-Phi thơm hành tỏi mỡ cho cà chua vào xào kỹ,đổ thịt gà vào xào tiếp,đậy vung om một lúc cho mềm xương.
-Quấy đều hỗn hợp;giấm,đường,bột đao đổ vào đảo đều,khi bột sánh,chín trong,nêm vừa ăn cho ít hành đảo đều,xúc ra đĩa
-Bày dọc hành và ớt đã tỉa hoa,rắc rau mùi,hạt tiêu.ăn nóng.

Yêu cầu Cổ cánh gà xào chua ngọt:

Cổ cánh gà chín mềm,ngấm đều gia vị,nước sốt sánh,hài hòa vị chua,cay,mặn,ngọt,thơm mùi hành,tỏi,đẹp màu cà chua