Bí quyết sơ chế các loại thực phẩm

1,Cách sơ chế đối với cá:
-Tẩy nước nhớn của cá:Muốn sạch các lớp nhớt bám trên có tươi,mẹo khi làm cá,bạn hãy bỏ vào chậu nước vài giọt dầu thực vật.
   

-Cách đánh vẩy cá:Muốn đánh vẩy cá một cách dễ dàng.trước khi làm bạn hãy lấy nước giấm chua bôi đều lên mình cá.
-Cách khử mùi tanh của cá:
+Khi kho cá ngoài cách bỏ gừng để khử mùi tanh,ta còn có thể dùng giấm chua để khử mùi tanh.
+Khử mùi tanh bám ở tay khi làm cá;dùng xà phòng rửa sạch rồi dùng kem đánh răng xoa lên tay một lúc sau đó dùng nước lạnh tráng tay sẽ hết mùi tanh.
+khử mùi tanh bám ở đồ nấu xoong,chảo v.v:đem ngâm các đồ đó trong nước chè rồi dùng nước lạnh rửa sạch,mùi tanh sẽ hết.
+khử mùi tanh cho dao;lấy một ít gừng tươi chà xát một lúc rồi rửa bằng nước lạnh.
2,cách khử mùi bùn có trong ốc,ngao,hến v.v:
bạn hãy ngâm chúng trong nước vôi với thời gian cần thiết từ 1-2 giờ trở lên.khi ngâm thả thêm một con dao thái rau vào đó.
3,cách bóc vỏ chanh:
Hãy đặt quả chanh lên bàn tay rồi xoa tròn nó trong ít phút trước khi bóc vỏ.
4,bóc vỏ cam:
Cách ăn cam ngon và vệ sinh nhất là dùng dao cắt dọc thành từng miếng dài,rồi sau đó vừa ăn vừa lột vỏ.Nếu đem ngâm cam trong nước sôi ít phút(đừng ngâm quá lâu)rồi vớt ra thì dễ hơn nhiều.
5,cách bóc vỏ tỏi:
bạn hãy tách các nhánh tỏi ra rồi ngâm trong nước sôi ít phút.
6,cách tẩy các chất bẩn trên thịt:
Bạn nên dùng nước gạo đun nóng để rửa,chất bẩn sẽ dễ sạch hơn.
7,cách rửa dạ dày lợn:
hãy dùng nước lạnh ,rửa hai lần,rồi cho vào trong xoong nước đun sôi nhanh,trở đi,trở lại,cảm thấy nước gần sôi thì gắp ra và gột sạch những chất bẩn ở hai mặt của dạ dày.
8,cách rửa sạch các chất hóa học bám trên rau tươi:
Rau mua về,sau khi nhặt sạch,bạn hãy bỏ vào chậu nước sạch và đổ vào đó một lượng Cacsbonát Natri thích hợp theo lượng rau.Đợi sau 5 phút ngâm như vậy,bạn hãy vớt rau ra và rửa sạch nhiều lần bằng nước sạch.
9,cách trừ sâu khỏi rau:
bạn hãy hòa một ít muối vào nước rửa rau,ngâm một lúc sẽ làm cho sâu sót phải nhả chân bám,nổi lên trên mặt nước,vớt sâu ra,đợi ngâm ít phút vớt rau ra rửa lại bằng nước sạch.
10,Cách khử mùi ôi,khó ngửi của thịt lợn:
Nếu đã chót để thịt có mùi ôi khó chịu,thì khi xào nấu,bạn hãy cho thêm vào vài ba cọng rơm.đợi đến khi xào nấu xong,bạn lại nhỏ vào đó vài giọt rượi trắng.Làm như vậy thịt sẽ hết mùi ôi.miếng thịt lại thơm ngon như thường.
11,Cách khử mùi hôi của tỏi:
Sau khi ăn tỏi thường hay có mùi khi thở ra.có mấy cách khử bạn hãy thử:
-lấy một ít đinh hương giã nát ,trộn vào với tỏi sẽ hết mùi tỏi
-Sau khi ăn tỏi hãy tráng miệng bằng một ít lạc nhân sẽ hết mùi tỏi ở miệng.
-Bạn cũng có thể nhai một ít chè khô,hoặc ít táo sẽ hết mùi tỏi.
12,Cách khử mùi gây của mỡ xoong,nồi:
bạn cho nước vào nồi đó đun sôi lên rồi thả vào đó bó đũa tre(loại đũa tre mộc không có sơn).
13,Cách khử mùi lạ cho thớt:
Bạn hãy đem ngâm thớt trong nước vo gạo,cho thêm ít muối rồi cọ kỹ,sau đó tráng qua bằng nước nóng sẽ hết mùi lạ.
14,Cách khử cay khi ăn nhầm phải ớt:
Bạn hãy cho vào miệng một ít muối ăn,chỉ ngậm thôi,chứ không nuốt,đợi một chút lấy nước xúc miệng sẽ hết vị cay.
15,Cách Chữa cháy cho cơm bị sống,sượng:
Nếu như sơ ý gặp phải trường hợp này bạn hãy rưới vào cơm một ít rượi gạo và đun nhỏ lửa một lúc,cơm sẽ chín lại như thường.
16,Cách rán mỡ được trắng và ngon hơn.
Khi rán mỡ bạn đổ một chút nước lọc vào trước rồi mới rán mỡ thì sẽ làm chất cặn trong mỡ không bị khê cháy,giữ được mùi thơm ngon.
17,Cách luộc trứng không bị nứt ,vỡ:
Bạn hãy dùng cây kim châm ở đầu to của trứng một lỗ nhỏ,sau đó mới thả trứng vào luộc
18,Cách hầm ngan,vịt chóng nhừ:
-Đối với ngan :vặt một ít lá anh đào,rửa sạch rồi thả vào nồi nấu cùng với ngan
-Đối với vịt;bạn hãy thả vào nồi hầm vịt mấy cái đinh ốc vít,vịt sẽ chóng nhừ.
bí quyết nấu ăn