Cách làm Dưa cải muối xổi

Nguyên liệu làm Dưa cải muối xổi:

-Cải Dưa 1000 gam
-Đường 1 gam
-Hành hoa 50 gam
-Muối 80 gam

Cách làm Dưa cải muối xổi:

-Cải dưa chọn loại bánh tẻ,để nguyên cây,hong gió 1 ngày cho héo,bỏ phần già,lá sâu,bỏ rễ,cắt rời từng tàu,rửa sạch để ráo,thái dài 3,5 cm
-Hành hoa nhặt rửa sạch,thái bằng cải,củ chẻ mỏng,trộn đều với cải
-Đun nước sôi khoảng 2 lít,cho muối vào quấy tan,để lắng,gạn bỏ sạn cặn,lúc nước còn nóng cho đường vào quấy tan
-Cho cải và nước muối vào vại,trộn đều.dùng vỉ gài chặt cho nước ngập dưa.để chỗ thoáng 2 ngày là ăn được.
Nếu trời lạnh,cho cải vào lúc nước muối sờ còn ấm và vại để gần bếp cho ấm.dưa mới nhanh chua.

Yêu cầu Dưa cải muối xổi:

Nước dưa trong,không khú,không nhớt,dưa vàng đều,ăn giòn,vị hơi chua,thơm mùi hành.
bí quyết nấu ăn