Cách làm món phở gà ngon

Nguyên liệu làm phở gà :

-Gà sơ chế sạch 1000 gam
-Tôm nõn 20gam
-Bánh phở 1500 gam
-Gừng củ 20 gam
-xương lợn 500 gam
-Hành khô 20 gam
Nước mắm,muối,mì chính,hạt tiêu,đường,lá chanh,chanh quả,ớt tươi,tương ớt,giấm,rau mùi,hành hoa.

Cách món làm phở gà :

 -Gà sơ chế sạch,cho vào nồi,đổ nước ngập,cho ít muối,gừng,hành khô nướng,đập giập,đun sôi hớt bọt,tiếp tục đun sôi âm ỉ đến khi gà chín,vớt ra để nguội,ráo nước,lọc lấy thịt thái miếng to bản,dày,xương gà đập giập bỏ vào nồi ninh tiếp lấy nước dùng ngọt.
-Xương lợn sơ chế sạch,đập giập,bỏ vào nồi đổ ngập nước,đun sôi,hớt bọt,sau đó đun nhỏ lửa tới khi nước dùng được,gạn lấy nước trong.
Tôm nõn nướng qua,đập giập,gói vào khăn mỏng,,cho vào nước xương gà và xương lợn,tôm nõn,gừng,hành khô nướng vào đun sôi,nêm:mắm muối,mì chính,đường vừa ăn
-Hành hoa,rau mùi nhặt,rửa sạch,củ cắt dài 12 cm,chần qua vớt để riêng,dọc thái nhỏ,lá chanh thái chỉ,rau mùi thái khoảng 1 cm
-Bánh phở chần nước nóng khoảng 60-70 độ,cho mền ,vớt ra để ráo.
Khi ăn bày bánh phở vào bát sâu lòng,bày hành,mùi,thịt gà,hành củ lên trên,chan nước dùng ngập bát phở,ăn nóng.trên bàn ăn bày sẵn chanh,ớt,tương ớt,giấm,tùy theo khẩu vị người ăn tự do.

Yêu cầu món phở gà :

Bánh phở không nát,thịt gà mềm,tỉ lệ nước cái 3/2.nước dùng trong,nổi váng mỡ béo vàng.thơm mùi phở gà.vị vừa ăn,độ ngọt cao.
bí quyết nấu ăn