Cách làm dưa kiệu

Nguyên liệu làm dưa kiệu:

-Củ kiệu  1,5 kg
-phèn chua 5 gam
-Muối 70 gam
-Đường 70 gam
-Giấm 1500 ml
-Nước vôi trong 2500 ml

Cách làm dưa kiệu:

-Củ kiệu cắt bỏ rễ,(không cắt vào phần củ),bỏ phần vỏ cứng,phơi nắng 1 ngày,rửa sạch để ráo
-cho phèn vào 1500 ml nước quấy tan,cho kiệu vào ngâm,đem phơi nắng 1-2 ngày thấy củ kiệu trắng là được.Vớt kiệu ra rửa sạch,để ráo nước.Rồi ngâm tiếp kiệu vào nước vôi trong 2 giờ,vớt ra dội nước cho sạch để ráo.
-cho 40 gam đường vào kiệu,đảo đều cho vào lọ thủy tinh sạch,rộng miệng,có nắp đem phơi nắng 1 ngày.
-cho 30 gam đường còn lại và muối vào 1 lít giấm đun sôi,để lắng,gạn bỏ cặn,rót vào lọ thủy tinh cho ngập củ kiệu.Để chỗ thoáng mát sau 7 ngày lấy ra ăn được.

Yêu cầu dưa kiệu:

Củ kiệu trắng,trong,ăn giòn,thơm mùi giấm,vị chua dịu.