Cách làm món Ếch tần hạt sen ngon

Nguyên liệu làm món Ếch tần hạt sen :

-Ếch  500 gam
-Xương lợn 300 gam
-Mỡ nước 50 gam
-Tôm khô 40gam
-Hạt sen khô 100gam
-Gừng 20 gam
-Nghệ 20 gam
-Hành củ khô  10 gam
-Hành hoa 20 gam
-Rượi trắng 30 ml
Nước mắm,muối,mì chính,hạt tiêu,rau mùi tàu.

Cách làm món Ếch tần hạt sen :

-Gừng cạo vỏ rửa sạch,giã nhỏ trộn với rượi.Nghệ cạo vỏ,rửa sạch,giã nhỏ cho vào 1 thìa nước.
-Ếch rửa sạch,rạch sống lưng,lột da,mổ bỏ ruột rửa sạch,chặt làm 4 miếng,tẩm rượi gừng,rồi rắc mắm,muối,hành,nghệ,hạt tiêu bóp kĩ,ướp 15 phút.
-Hạt sen khô ngâm nước nóng ấm cho nở mềm,luộc chín,bỏ màng,thông tâm.
-Tôm khô bóc vỏ rửa sạch để ráo
-Hành khô bóc vỏ ,đập giập,hành hoa nhặt,rửa sạch,cắt khúc.rau mùi tàu nhặt rửa sạch,thái chỉ
-Cho mỡ vào chảo,đun nóng già,bỏ hành củ vào phi thơm.trút thịt ếch vào xào một lúc cho ngấm mắm,muối,cho tôm vào xào cùng,đảo đều khi tôm chín mềm là được.
-Xương lợn rửa sạch,chặt nhỏ ,ướp mắm,muối,hành.đổ gần một bát to nước vào xương,đun kĩ,ninh cho xương mềm,gạn lấy nước dùng rồi múc ếch đã xào cho vào nồi nước đun cùng với hạt sen,nấu nhỏ lửa.tần như vậy khoảng 40-50 phút,thịt ếch và hạt sen chín nhừ,nước cạn sánh,cho ít mì chính,nêm lại ,mắm,muối cho vừa ăn.múc ra bát to,rắc hạt tiêu,hành,rau mùi tàu lên trên,ăn nóng.

Yêu cầu  món Ếch tần hạt sen:

Thịt Ếch ngấm gia vị,nấu chín mềm,không bã,hạt sen chín bở,nước sánh,ngon,ngọt đậm
(nếu có hạt sen tươi thì dùng 50-60 hạt thay cho hạt sen khô)
bí quyết nấu ăn