Cách làm món vịt nấu dứa

Nguyên liệu làm món vịt nấu dứa:

-Vịt bầu béo  500 gam
-Dứa chín tới  400 gam
-Hành khô  20 gam
-Tỏi khô  10 gam
-Đường  5 gam
-Mỡ nước  15 gam
-Bột đao 7 gam
-Rượi trắng  20 ml
-Rau mùi    20 gam
Nước mắm ,muối,mì chính.hạt tiêu

Cách làm món vịt nấu dứa:

Thịt vịt chặt miếng to 4x4 cm,ướp mắm,muối,hành ,tỏi(băm nhỏ).
-Dứa gọt vỏ,bỏ mắt,nếu quả to bổ dọc làm đôi,ba.nếu quả nhỏ ,để nguyên,cắt khoanh dài 1 cm
-Đun mỡ nóng già cho thịt vịt vào rán vàng,vớt ra để vào xoong,cho mỡ vào tiếp,đổ dứa vào xào qua rồi trút xang nồi thịt vịt.Đổ nước vào xoong thịt,xâm xấp nước cùng với rượi trắng,đường,muối,nước mắm,tiêu,mì chính,đun cho tới khi thịt vịt chín mềm,cho tiếp bột đao(hòa nước sền sệt)vào đảo đều.bột chín trong và sánh sền sệt là được.
Bày thịt vào giữa đĩa bầu dục,xung quanh xếp các khoanh dứa,dội nước sốt nấu vịt trùm lên,rắc hạt tiêu,rau mùi.ăn nóng.

Yêu cầu món vịt nấu dứa:

Thịt vịt có màu vàng nâu,dứa có màu vàng,thơm dậy mùi dứa,vị ngon,nổi ngọt,chua nhẹ và béo ngậy.
Thịt và dứa mềm nhưng không nát,sốt sánh mượt.
bí quyết nấu ăn