Cách làm món vịt ninh măng

Nguyên liệu làm món vịt ninh măng:

-Thịt vịt 300 gam
-Măng khô 50 gam
-Miến 20 gam
-Mộc nhĩ 5 gam
-Mỡ nước 20 gam
-Hành củ tươi 25 gam
Rau mùi,hạt tiêu,nước mắm,mì chính.

Cách làm món vịt ninh măng:

Thịt vịt rửa sạch,cắt miếng to,ướp muối,hạt tiêu.
-măng khô ngâm,rửa sạch,luộc nhiều lần cho hết nước đỏ,cắt miếng vát(2,5x3,5 cm).Mộc nhĩ ngâm nở,sạch.(nhỏ để nguyên,to cắt đôi,ba).Hành rửa sạch,cắt bỏ bớt lá,lấy nửa trắng,nửa xanh chần qua.
-Đun mỡ nóng già,cho thịt vào rán qua,đổ nước ngập thịt,cho măng vào,đậy vung đun nhỏ lửa,khi thịt chín nêm nước mắm,muối,cho mộc nhĩ vào đun tiếp đến khi thịt mềm,cho mì chính và miến vào chần.
Khi ăn múc ra bát có trang trí hành chần,miến,mộc nhĩ cho đẹp,rắc hạt tiêu,rau mùi.ăn nóng.

Yêu cầu món vịt ninh măng:

Thịt,măng có mầu vàng,hành trắng xanh,miến trắng,nước trong.thơm đậm của thịt và măng,thơm nhẹ  của hạt tiêu,hành.vị ngon,ngọt,béo ngậy,măng ,thịt mềm nhưng không nát,miến và hành giòn.
bí quyết nấu ăn