Làm sao để mua được những thực phẩm hàng ngày ngon

1,Cách chọn mua thịt được ngon

    

-Thịt lợn tươi:mặt ngoài có lớp màng khô,bề mặt hơi se lại,nhìn ở mặt cắt của thịt có màu hồng sáng,bì mềm mại,thớ thịt săn.độ đàn hồi tốt(tức là lấy tay ấn vào thịt,khi buông tay ra miếng thịt không để lại vết lõm).Mỡ thịt có màu sáng,độ chắc và mùi vị bình thường.Mặt khớp xương láng và trong,tủy bám chặt vào thành ống.

+Nếu thịt lợn có màu đỏ thẫm,thớ thịt nhão,da bụng dày là thịt lợn già,nấu ăn không ngon và dai.

+Thịt lợn bệnh thì thớ thịt nhão,mỡ có màu vàng,nhìn vào thớ thịt có thể thấy những hạt trắng đục,hoặc trong gan,bầu dục có những chấm đỏ

-Thịt bò tươi:thớ thịt khô mịn,màu thịt đỏ tươi,gân trắng ,mỡ vàng

-Thịt bê:thớ thịt mịn,mỡ trắng

-Thịt trâu:thịt thớ to,màu đỏ tía,và mỡ trắng hơn mỡ bò

2,Cách chọn mua gia cầm ngon:
     

bí quyết nấu ăn ngon

-Chọn mua gà:Chọn con khỏe mạnh,mào đỏ tươi,chân thẳng nhẵn không đóng vẩy,ức dày,hậu môn không ướt,miệng gà khô,không lên chọn con già quá.ăn ngon nhất là gà gần đẻ.gà ta  thịt vàng ăn thơm ngon gà công nghiệp.
+Cách phân biệt gà tơ,gà già,gà bệnh như sau:
-Gà tơ;Da vàng,lông mền mại,lỗ chân lông nhỏ,cổ và đùi to,cẳng chân nhỏ,mào đỏ chót,hậu môn nhỏ
-Gà mái già:Chân cứng đóng vẩy,lông bù xù,không óng mềm,lỗ chân lông to,cổ nhỏ,da trắng xám và nổi nhiều gai xần,hậu môn to.gà trống già thì cựa dài
-Gà bị bệnh ;có triệu trứng mào tái,chân lạnh,dáng ủ rũ hay vẩy mỏ,xách lên thấy chảy nước dãi.sờ vào diều thấy căng như bong bóng.
=Chọn mua vịt:Vịt lên chọn mua con đã trưởng thành và béo,ức tròn,da cổ và bụng dày,mọc đủ lông(điểm mút của hai cánh vừa đủ chéo nhau).
+không lên chọn mua vịt non vì ăn không ngon,lại mất nhiều công nhổ lông tơ.Vịt non thì mỏ to và mềm,vịt già thì mỏ nhỏ và cứng.Vịt đã đẻ nhiều lứa thì bụng dưới xệ xuống.vịt đực ăn ngon hơn vịt cái.
3,Cách chọn mua trứng:
  


-Trứng gia cầm tươi:vỏ ngoài sáng,có một lớp màng mỏng nổi lên những hạt giống như bụi phấn.vỏ trứng nhìn không bóng,cầm trứng soi vào đèn,hoặc ánh sáng mặt trời thì lòng trắng và lòng đỏ phân biệt được rõ ràng,khối lòng đỏ hiện lên như một bóng mờ ở chính giữa
+Trứng để lâu:Vỏ nhám,bề mặt hơn bóng láng,soi vào đèn thấy khối màu đỏ thẫm màu nằm lệch một bên sát vỏ,hoặc thấy có những điểm sẫm màu.
Nếu thả vào nước:Trứng tươi sẽ chìm,nằm ngang dưới đáy chậu,Trứng ung thì dựng đứng.Trứng bắt đầu lộn thì nổi lên mặt nước.
4,Cách chọn mua thủy sản:
-Chọn cá:
Phải chọn mua cá tươi,ngon,cá ươn nấu tanh,nước canh đục,một số người quá mẫn cảm ăn vào dễ bị dị ứng
+Cá tươi:Mình cứng(riêng với cá bống thì mình cứng và đục thì là cá chết).ấn tay vào thân cá có tính đàn hồi,vẩy sáng óng ánh,không dính chặt,khó gỡ.Mắt cá sáng,trong,dầy và sạch.Mang màu đỏ tươi không có nhớt.
+Cá ươn:có mùi tanh đặc trưng,mắt cá đục,lờ đờ,và lún sâu xuống.Mình cá mềm trông tai tái,Mang cá xám,nhớt,với cá to khi cắt khúc thì vết cắt nhợt nhạt,không có máu hoặc mầu máu đỏ bầm
-Chọn Tôm:
-Tôm tươi có độ sáng bóng,trong sáng,trơn láng,cứng và dài
+Tôm ươn vỏ không bóng và ngả sang màu hơn đỏ,có mùi hôi tanh,đầu dễ rời ra,chân,càng dễ rụng
-Chọn cua:
-Dùng ngón tay ấn vào yếm cua,cua chắc(nhiều thịt)thì yếm cua cứng không bị lún xuống,ăn mới ngon.Cua có chân ,càng trông như mọng nước là cua không ngon.Muốn mua cua gạch thì chọn con cái(yếm to).còn muốn ăn cua thịt thì chọn cua đực (yếm nhỏ)
-Chọn ốc:
-Dùng tay chạm nhẹ vào vẩy ốc,nếu ốc sống sẽ tự khép kín vẩy lại.Ốc béo thì vẩy ở gần ngoài miệng vỏ.ốc gầy vẩy lùi vào bên trong sâu hơn chút.Ốc chết thì vẩy thụt hẳn vào bên trong và có mùi hôi.
5,Cách chọn mua các loại rau,đậu:
-Chon rau cần:
Loại rau ngon thì phải tươi,màu xanh trông sáng và sạch,cuống lá phải dày,cọng tròn.
-Chọn dưa chuột:
Khi mua dưa chuột,bạn lên chọn loại trông đẹp màu,nhẵn vỏ,ngon nhất là loại bên ngoài có những mấu nhỏ nổi lên,nếu dùng tay nắm thấy dưa mềm,cuống ngả màu vàng thì chắc chắn loại dưa ấy đã héo và rất nhiều hạt.
-Chọn mua cà:
Khi mua cà bạn lên chọn mua loại có màu tím thẫm,vỏ sáng và căng,đấy là loại cà ngon và tươi nhất.
-Chon mua giá đỗ:
Màu sắc giá đỗ bình thường có màu vàng.loại có vấn đề màu sẽ trắng bệch,hạt đậu thì màu xanh
-Chọn hành:
Bạn chọn loại củ đầy đặn,không sứt,nát,phần cọng lá phải tươi xanh tới tận ngọn,rễ phải phân rõ hai màu xanh,trắng.đấy là hành ngon.
-Chọn hành tây:

Bạn nên chọn hành có vỏ càng khô càng tốt,độ cuốn bám chặt,nhìn vỏ ngoài có thể thấy những đường vân màu xanh chạy bên trong.
-Chọn khoai tây:
Bạn chọn loại có vỏ đẹp,không có nốt lấm chấm,không bị sứt sẹo,nhăn nheo.đặc biệt khoai mà đã mọc mầm khi nấu ăn phải bỏ kỹ( mầm khoai có độc)
-Chọn đậu phụ:
Đậu phụ ngon thì có màu trắng như sữa,tính đàn hồi cao,thớ mềm,mịn,không quá nhũn,cũng không quá cứng.đem hai thanh chồng lên nhau thì không thấy dính,gãy hay tan vỡ,lấy dao cắt,nhìn vào thấy sáng màu,không có tạp chất,trông sần sùi ,thô ráp,có mùi đặc trưng của đậu phụ.không có mùi chua.
bí quyết nấu ăn