Cách làm bún thang

Nguyên liệu làm bún thang:

-Bún sợi nhỏ 800 gam
-thịt thăn lợn 100 gam
-Thịt nạc gà 150 gam
-Trứng vịt 1 quả
 -Củ cải khô 30 gam
-Giò lụa  100 gam
-Trứng vịt muối 1 quả
-Tôm he khô 30 gam
-Xương lợn(gà) 300 gam
Mắm tôm,nước mắm,muối,mì chính,tiêu,đường,chanh,ớt tươi,cà cuống,gừng,rau răm.

Cách làm bún thang:

-Thịt gà luộc chín tới ,để nguội,xé miếng nhỏ chỉ
-Xương lợn,chặt nhỏ ninh lấy nước dùng
-Giò lụa lạng mỏng,thái chỉ
-Tôm he bóc vỏ,bỏ đầu,cho vào trong xoong nước dùng,Thịt tôm làm thành ruốc tôm bông
-Trứng vịt đánh tan,tráng mỏng thái chỉ
-Củ cải ngâm nước nóng cho nở,vắt ráo nước,trộn giấm,đường,nước mắm,gừng,ớt tươi cho vừa ăn
-Đun sôi nước,thả gừng đập giập,cho bún vào chần qua,đổ ra rổ để ráo nước
-Rau răm thái nhỏ.
-Trứng muối luộc chín,lấy lòng đỏ thái khoanh nhỏ
+Trình bày :Cho rau răm lót đáy bát,bày bún lên trên(1/2)bát.bày thịt gà,giò lụa,tôm bông,trứng tráng,mỗi thứ một góc ở trên bày trứng muối, chan nước dùng sôi ngập bún là đủ,ăn nóng kèm với các loại gia vị chanh ớt mắm tôm,cà cuống,củ cải dầm.

Yêu cầu món bún thang:

Các nguyên liệu chín,thái chỉ nhỏ đều,nước dùng thật trong,bát bún có nhiều màu,đặc trưng của từng nguyên liệu.Vị ngọt đậm đà,nước dùng nổi mùi thơm của tôm he và cà cuống.