Cách làm món vịt khìa

Nguyên liệu làm món vịt khìa:

-Vịt bầu béo 1 kg
-Đường 40 gam
-Hành khô  50 gam
-Tỏi khô  40 gam
-Củ cải  300 gam
-Gừng  12 gam
-Mỡ nước 50 gam
Nước mắm,hạt tiêu,muối,mì chính.

Cách làm món vịt khìa:

-Thịt vịt rửa sạch,chặt miếng to,dần mềm,ướp nước gừng,muối,hạt tiêu,hành giã nhỏ.
-Củ cải gọt vỏ,vót hai đầu nhọn như quả trám,rửa sạch,thái khoanh mỏng nhưng không đứt hẳn mà vẫn để dính nhau như hình củ cải,ngâm vào nước muối,rửa sạch,vắt ráo.
-Pha nước giấm,đường,nước mắm, rồi cho củ cải vào ngâm làm củ cải thấu.
-Đun mỡ nóng già cho thịt vịt vào rán vàng.Cho thêm 100 ml nước dùng,mắm,đường,đun nhỏ lửa tới khi thịt chín mềm,cho tiêu,mì chính vào,Khi nước còn sền sệt,lấy ra bỏ bớt xương to,chặt miếng nhỏ bày vào đĩa.Dội nước sốt lên trên.
-Khi ăn chấm với nước mắm,ớt ,giấm,tỏi,kèm theo củ cải thấu.

Yêu cầu món vịt khìa:

Thịt vịt vàng nâu,thơm đậm đà,vị ngon,ngọt,củ cải thấu có vị chua,mặn,ngọt,không đắng,thịt chín mềm không dai,nước sốt sánh