Home » » » Bài viết đang xem:

Cách làm phở tái chần,phở tái sách

2.12.14

1,Nguyên liệu làm phở tái chần:

-Giống như nguyên liệu của phở tái lăn nhưng bỏ mỡ nước ở phần thịt bò xào tái.

Cách làm phở tái chần:


Xương đun nấu pha thành nước dùng
-Thịt thái ngang thớ,to bản và thật mỏng
-Khi ăn nhúng bánh phở,vẩy ráo nước cho vào bát to,cho thịt bò đã thái vào môi cùng với hành,mùi,nhúng vào nồi nước dùng thật sôi,lấy đũa quấy nhẹ cho thịt chín tái,chan vào bát bánh phở đã chẩn bị,ăn nóng.

Yêu cầu phở tái chần:

Bánh phở trắng,thịt nâu,các gia vị giữ được màu sắc tự nhiên.Phở thơm mùi hành phi,hạt tiêu,vị vừa ăn,ngọt béo,nước dùng trong,sôi liên tục,bánh phở mềm,không bở,thịt xào tái,không dai


2,Nguyên liệu làm phở tái sách:

-Bánh phở thái 1500 gam
-Thịt bò lọc nõn 300 gam
-Sách bò  200 gam
Nước dùng bò,gia vị trong bát và gia vị bày bàn giống như ở phở tái lăn

Cách làm phở tái sách:

Các bước làm giống như các món phở tái
-Riêng sách bò phải ngâm rửa thật sạch,ngâm vào nước phèn pha loãng.Trước khi ăn vớt ra để ráo nước,thái miếng mỏng ngang lá sách cho cùng vào môi đã có thịt bò thái và rau thơm,hành làm giống như phở tái chần
-Chia thịt ra các bát và làm các bước tiếp theo giống như phở tái

Yêu cầu món phở tái sách:

Sách phải giòn không hôi,Bánh phở trắng,thịt nâu,các gia vị giữ được màu sắc tự nhiên.Phở thơm mùi hành phi,hạt tiêu,vị vừa ăn,ngọt béo,nước dùng trong,sôi liên tục,bánh phở mềm,không bở,thịt xào tái,không dai
Chuyên mục: ,
=>Mời bạn chia sẽ đóng góp ý kiến cho bài viết
Đăng ký nhận bài miễn phí

Các bài viết liên quan -------------- Bài viết Chủ đề khác

  • Cách làm lẩu bò ngon hơn
  • Canh chua cua bể
  • Chim hầm cốm
  • Những Người Béo Mập lên Ăn gì để giảm béo
  • Cách làm phở tái chần,phở tái sách
  • Chữa Sắc Mặt Tiều Tụy-Da Mặt Bị Nhờn Bẩn
  • Mỳ vằn thắn
  • Các Mẹo Chữa Mụn Trứng Cá