Lòng gà xào miến

Nguyên liệu món Lòng gà xào miến:

-Lòng gà 1 bộ
-Thịt ba chỉ  100 gam
-Miến 300 gam
-Mỡ  70 gam
-Mộc nhĩ  10 gam
-Rau mùi 20 gam
-Hành hoa  50 gam
-Hạt tiêu  2 gam
-Hành khô  30 gam
Nước mắm,muối,mì chính

Cách Lòng gà xào miến:

-Hành khô bóc vỏ,rửa sạch,thái mỏng
-Lòng gà làm sạch,để ráo,Tim gam thái miếng mỏng,ruột cắt khúc bằng đốt ngón tay(2-3cm),mề gà khía hoa,thái miếng,Tiết luộc chín,thái dày.Cho tất cả vào bát sâu to,ướp nước mắm,hành,hạt tiêu 30 phút.
-Thịt ba chỉ chần qua nước sôi,thái chỉ
-Miến ngâm nước nóng cho nở,vớt ra cắt khúc ngắn khoảng 12-15 cm,
-Mộc nhĩ ngâm nở rửa sạch,
-Hành hoa nhặt rửa sạch,cắt khúc ngắn,rau mùi bỏ rễ,nhặt rửa sạch,để ráo.
-Bắc chảo lên bếp đun cho mỡ nóng già,cho hành củ vào phi thơm,cho lòng gà vào xào chín múc ra đĩa
-Cho thêm mỡ rồi đổ miến vào xào,cho thêm mắm,muối vừa ăn và một chút nước dùng,đun to lửa,đảo nhanh tay.Khi miến chín săn,cho lòng gà,mộc nhĩ,hành hoa,mì chính vào đảo đều.Xúc ra đĩa,rắc hạt tiêu,rau mùi lên trên,ăn nóng.

Yêu cầu món lòng gà xào miến:

Miến xào săn,chín mềm,không nát,lòng gà vừa chín tới,món ăn đậm đà gia vị.