Cách làm phở sốt vang

Nguyên liệu làm phở sốt vang:

(nguyên liệu cho 5 bát)
-Thịt bò loại 2 :  500
-Bánh phở 900 gam
-Mỡ nước 50 gam
-Phẩm hoa hiên 1 gam
-Bột đao  3 gam
-Rượi vang  10 ml
-Nước dùng bò  1000 ml
-Hành hoa  50 gam
Hành khô,tỏi khô,muối,nước mắm,rau thơm,giấm,tương ớt.

Cách làm phở sốt vang:

-Thịt bò rửa sạch để ráo,thái miếng vuông quân cờ,ướp nước mắm,hành tỏi  băm nhỏ
-Đun mỡ nóng già,bỏ thịt vào xào vàng(đun to lửa để thịt không bị chảy nước),Trút thịt xang nồi khác,đổ nước dùng ngập thịt,đun sôi,đậy vung đun âm ỉ vài giờ.Khi thịt chín nhừ thì cho rượi vang,bột đao và phẩm hoa hiên hòa với nước lã làm sốt sánh mượt.Nêm lại vừa ăn.Để Thịt cạnh bếp giữ nóng đến khi ăn.
-Hành hoa,rau mùi nhặt rửa sạch,thái nhỏ.
-Khi ăn nhúng bánh vào nước nóng,vẩy ráo cho vào bát to,rắc hành,mùi lên trên,ăn nóng.
=Chú ý:Thịt bò có thể chần qua để rễ thái.Khi xào thịt cần đun lửa to để thịt không bị chảy nước.

Yêu cầu món phở sốt vang:

Thịt bò sốt màu nâu đỏ,thơm mùi rượi,vị ngọt vừa ăn,hơi béo,không chua,bánh phở không nát.thịt chín nhưng nguyên miếng,nước sốt sánh mượt.