Mì xào giòn

Nguyên liệu món Mì xào giòn:

-Mì sợi  500 gam
-Mỡ nước  150 gam
-Thịt bò lọc 150 gam
-Cà rốt 50 gam
-Hành tươi  20 gam
-Bột đao  5 gam
-Cần tỏi tây  70 gam
-Cà chua 50 gam
Nước dùng bò,mì chính,muối,nước mắm,hạt tiêu.

Cách làm Mì xào giòn:

-Cho mì vào nước sôi,luộc chín,đổ ra,nhúng nước lạnh,vớt ra ngay,để ráo
-Cho mỡ vào chảo đun nóng,cho mì sợi tãi mỏng vào,thỉnh thoảng lật trở cho khỏi cháy,tới khi mì sợi săn,rắc dọc hành cắt khúc vào sóc đều,.Trút vào đĩa sâu lòng.
-Bắc chảo lên bếp,để nóng già,phi thơm hành tỏi,.Đổ thịt bò vào xào cho săn đều xúc ra.
-Tiếp tục phi thơm hành tỏi,cho cần tỏi tây vào xào chín,nêm mắm,muối cho vừa,cho thêm một ít thịt bò đảo đều,cho bột đao vào cho sánh.Sắp bắc ra rưới ít mỡ nước cho bóng
-Xúc rau,thịt bày lên đĩa mì,rắc tiêu,rau mùi ,ăn nóng

Yêu cầu Mì xào giòn:

Mì vàng đẹp,thơm,giòn,rau,thịt có mùi đặc trưng,bóng mượt,vừa ăn,không chỷ nước.