Ngỗng nấu bóp tiết

Nguyên liệu món ngỗng nấu bóp tiết:

-Thịt ngỗng  500 gam
-Gừng  15 gam
-Rượi trắng  50 ml
-Giấm  20 ml
-Mỡ nước 40 gam
-Hành củ tươi  50 gam
-Tỏi  5 gam
-Rau mùi 20 gam
Nước mắm.muối,hạt tiêu.

Cách làm món ngỗng nấu bóp tiết:

-Gừng cạo vỏ,rửa sạch,giã nguyễn,trộn vào 1/2 Rượi
-Hành củ nhặt rửa sạch,chẻ mỏng ngâm giấm.Tỏi bóc vỏ giã nhuyễn.Rau mùi nhặt rửa sạch,để ráo
-Ngỗng làm sạch,lấy hai đùi chặt miếng to bằng bao diêm,tẩm ướp với rượi gừng để 15 phút.Sau đó cho nước mắm,muối,tỏi vào ướp tiếp 15 phút nữa,rồi bóp tiết nhuyễn với thịt.
-Cho mỡ vào chảo,đun nóng già,bỏ thịt vào rán vàng,gắp ra trộn với rượi,nêm thêm mắm,muối,chế nước ngập thịt ,đun cho thịt mềm,múc ra bát to,rắc hạt tiêu,rau mùi và bày hành ngâm giấm lên trên,ăn nóng.

Yêu cầu ngỗng nấu bóp tiết:

Thịt chín vàng đều,ăn mềm,không bã,ngấm đậm gia vị,món nấu mắm,muối vừa ăn
=Chú ý :các món thịt ngỗng,muốn thịt nấu mềm,trước khi cắt tiết 30-40 phút nên cho uống 1-2 thìa giấm.