Phở xào mềm thịt bò,thịt gà

1,nguyên liệu Phở xào mềm thịt bò:

-Bánh phở thái 1200 gam
-Mỡ nước  100 gam
-Hành hoa  50 gam
-Cần,tỏi tây 150 gam
-Cà chua chín 100 gam
-gừng 5 gam
-Hành tươi  50 gam
-Bột đao 10 gam
-Thịt bò lọc nõn 300 gam
-Cà rốt  100 gam
-nước dùng bò 500 ml
Nước mắm 30 ml
Rau thơm,hạt tiêu,mì chính,muối bột.

Cách làm Phở xào mềm thịt bò:

-Bánh phở rỡ tơi,rắc muối bột
-Hành hoa nhặt rửa sạch cắt khúc ngắn
-cho mỡ vào chảo đun nóng già,láng khắp mặt chảo.Bỏ bánh vào tãi mỏng trong lòng chảo,thỉnh thoảng lật trở cho bánh khỏi cháy,.Khi sợi bánh săn,rắc hành hoa và sóc đều,,đổ vào đĩa sâu lòng
-Thịt và các thứ rau làm thành món thịt bò xào chân tẩy,đội phủ lên đĩa bánh,rắc rau mùi và hạt tiêu lên trên.Ăn nóng.
-Phở và thịt nên xào từng ít một bằng chảo nhỏ và ăn ngay.không để nguội
+Định lượng một đĩa phở:
-bánh phở thái 250 gam
-Thịt bò lọc nõn 60 gam
-Mỡ nước 20 gam
-Rau tươi 100 gam
-các gia vị khác 10 gam

Yêu cầu Phở xào mềm thịt bò:

Bánh phở trắng,thịt nâu,các nguyên liệu giữ được màu sắc tự nhiên,phở xào thơm mùi hành phi.vị vừa ăn,béo ngọt,các loại rau chín tới.thịt mềm,không dai,bánh phở săn mềm,nước sốt vừa đủ ướt và bóng.


                                         *************

2,nguyên liệu Phở xào mềm thịt gà: