Bí quyết món Nem rán

-Nguyên liệu món Nem rán :

Thịt lợn nạc vai 200gam,thịt cua bể 100gam,miến dong 20 gam,giá đỗ 100gam,trứng vịt 1 quả,bánh đa nem 30 lá,mỡ nước 150 gam,mộc nhĩ,nấm hương 10 gam
Nước mắm,muối ,mì chính,hạt tiêu,hành,tỏi khô,ớt tươi,đường,giấm,đu đủ,cà rốt,xà lách,rau thơm,mùi.

-Cách làm món Nem rán :

Các nguyên liệu sơ chế sạch,thịt lợn băm nhỏ,cua bể luộc chín gỡ lấy thịt.băm nhỏ lẫn với thịt.


Miến ngâm nước ấm,vớt ra cắt khúc ngắn
Mộc nhĩ,nấm hương,thái nhỏ,giá đỗ củ đậu cắt khúc ngắn,Tỏi ớt băm nhỏ ngâm giấm khoảng 30p.đu đủ,cà rốt cắt tỉa ,thái mỏng,bóp muối,rửa sạch để ráo nước,ngâm giấm,đường,tỏi,ớt làm dưa góp
Trộn đều thịt lợn,cua bể,miến,giá đỗ(su hào,củ đậu),mộc nhĩ,nấm hương,hành khô,trứng,mì chính,hạt tiêu vừa ăn.
Bánh đa Nem cắt làm đôi,hòa 1 bát nước gồm:giấm đường,hoặc bia xoa mặt ngoài bánh đa Nem,làm cho bánh đa nem mềm và dễ cuốn,đồng thời tạo được màu vàng đẹp.cho nhân vào giữa lá bánh,cuộn tròn lại.
Đun sôi mỡ,thả Nem vào chảo rán vàng,vớt ra để róc mỡ,bày vào đĩa ăn kèm với các loại rau thơm,xà lách,dưa góp
Nước chấm:hòa nước sôi để nguội với nước mắm,đường,tỏi ,ớt,mì chính,có vị chua,cay,mặn,ngọt cân đối,hài hòa

-Yêu cầu món Nem rán :

Nem cuốn đều,chặt tay,không vỡ,ăn giòn ,xốp,nhân không bã,màu vàng đều,nổi mùi thơm của cua bể,độ ngọt cao,nước chấm chua,cay,măn,ngọt cân đối.
bí quyết nấu ăn