Cà pháo muối sổi

Nguyên liệu Cà pháo muối sổi:

-Cà pháo  1500 gam
-Riềng 50 gam
-Phèn chua 3 gam
-Tỏi 10 gam
-Muối 150 gam

Cách làm Cà pháo muối sổi:

-Cà cắt bỏ cuống,bỏ tai,rửa sạch để ráo
-Riềng gọt vỏ,rửa sạch,giã nhỏ
-Tỏi bóc vỏ ,đập giập
-Đun sôi khoảng 800 ml nước,cho muối vào quấy tan,gạn bỏ cặn,cho phèn và riềng,tỏi vào lúc nước còn nóng ấm,để nguội.
-cho cà vào vại sạch,lấy vỉ tre cài chặt,đổ nước muối ngập cà,nén nhẹ,đậy vại cà lại,để 3-4 ngày là ăn được.

Yêu cầu Cà pháo muối sổi:

Cà trắng,ăn giòn,vị hơi chua mặn dịu,thơm mùi riềng tỏi