Cá xào cần tỏi

Nguyên liệu món Cá xào cần tỏi:

-Cá quả hoặc trắm,chép  600 gam
-Mỡ nước  60 gam
-Cà rốt 100 gam
-Gừng  20 gam
-Hành củ tươi 50 gam
-Su hào 150 gam
-Cần tây 100gam
-Tỏi tây 100gam
-Bột đao  20 gam
Nước mắm,muối,mì chính,hạt tiêu.

Cách làm món Cá xào cần tỏi:

-Cá đánh vẩy sạch lọc lấy thịt(bỏ da,đầu,xương),thái miếng mỏng vừa,ướp nước mắm,gừng đập nhỏ,hành băm nhỏ,hạt tiêu,mỡ nước.
-Cần tây nhặt rửa sạch,đập giập cắt khúc.Tỏi tây nhặt rửa sạch,chẻ đôi cắt khúc,Cà rốt,su hào gọt vỏ rửa sạch thái miếng mỏng,hành băm nhỏ.
-Đun mỡ nóng già cho cá vào xào săn múc ra.tiếp tục cho thêm mỡ phi thơm hành củ,cho su hào,cần tây,cà rốt,tỏi tây vào đảo nhanh,nêm mắm,muối,mì chính,mỡ nước,xuống chút bột đao,cuối cùng cho cá vào đảo đều.

Yêu cầu món Cá xào cần tỏi:

Thịt cá trắng,các loại rau vẫn giữ được màu sắc tự nhiên,mùi thơm,vị ngon,ngọt của thịt cá,cá không nát,rau chín tới và giòn,đĩa xào không có nước.