Cách làm món lẩu thập cẩm

Nguyên liệu làm món lẩu thập cẩm:

-Thịt gà luộc 150 gam
-Mề gà 100 gam
-Thịt nạc thăn 150 gam
-Mực khô 50 gam
- Tim lợn  150 gam
-Tôm tươi to 150 gam
-Giò sống 100 gam
-Bóng bì 50 gam
-Bầu dục lợn 150 gam
-Su hào 100 gam
-Súp lơ 50 gam
-Cà rốt 50 gam
Nấm hương 25 cái,nước dùng gà hoặc lợn 3000ml,muối,hạt tiêu,nước mắm,mì chính,phèn chua,nước tro,gừng ,rượi trắng.

Cách làm món lẩu thập cẩm:

-Nấm hương rửa sạch,ngâm nở cắt bỏ chân,vắt ráo,nấm tuyết ngâm nở,rửa sạch,cắt bỏ thân gốc,bóp nhẹ,gừng rượi rửa sạch,để ráo
-Mực khô ngâm nước,bóc bỏ màng,khía vẩy rồng,cắt miếng vừa ăn,ngâm với nước tro trong 2-3h cho nở,cắt miếng vừa ăn,ngâm nước lạnh,thay nhiều lần nước cho sạch nước tro.bóp nhẹ với gừng,rượi rồi rửa sạch bằng nước lạnh,để ráo nước chần qua nước sôi
-Mề gà khía hoa khế,chần qua nước dùng,vớt ra để ráo.
-Bầu dục cắt đôi theo chiều dọc,lọc bỏ hết hoi,khía mắt võng,cắt miếng,ngâm nước vớt ra chần nước sôi,để ráo.
Tim lợn luộc chín,thái miếng mỏng to bản
-Thịt gà luộc thái miếng mỏng
-Thịt lợn thăn,thái mỏng ngang thớ
-Tôm tươi bóc vỏ,bỏ đầu,đường gân,giã nhuyễn trộn lẫn với giò sống,đắp vào nấm,luộc chín trong nước dùng sôi,vớt ra để ráo.
-Bóng bì ngâm với nước pha phèn chua,nở mềm mại,cắt miếng hình thoi,bóp rượi gừng,rửa sạch vắt khô nước,trộn tiêu,mắm,mì chính.
-Cà rốt,su haò cắt tỉa các hình phẳng,xúp lơ chẻ mỏng rửa sạch.đậu hà lan tước xơ,tất cả các rau củ trên đem chần chín tới bằng nước dùng rồi vớt ra để ráo
-Bày ra các loại rau củ đã cắt tỉa vào đĩa,nấm bóng bì,nấm tuyết,mực vào 1 đĩa,thịt nạc thăn,thịt gà,mề gà,tim,bầu dục vào 1 đĩa
-Khi ăn đổ nước dùng đã nêm vừa vào lẩu,bày lên bàn cùng với các đĩa thịt,nấm ,rau,bóng,trang tri cho hấp dẫn

Yêu cầu món lẩu thập cẩm:

Các nguyên liệu không chín nhũn,nát.giòn,ngon ngọt,màu sắc đẹp.nước dùng ngon ngọt,trong thơm .trình bày đẹp
bí quyết nấu ăn