Cách làm món ngan quay om

Nguyên liệu làm món ngan quay om:

-Thịt ngan 1000 gam
-Mỡ nước 100 gam
-Đường 30 gam
-Húng lìu 3 gam
-Gừng 40 gam
-Tỏi 15 gam
-Rượi trắng 60ml
-xì dầu,muối,hạt tiêu

Cách làm món ngan quay om:

-Tỏi bóc vỏ,giã nhiễu,gừng cạo vỏ,rửa sạch giã nhiễu
-Ngan làm sạch,chặt lấy hai đùi,khía khủy chân,xát rượi,gừng tẩm ướp 15 phút.Tiếp đó rắc húng lìu,tỏi,muối vào bóp kĩ rồi rưới vào ít xì dầu ướp thêm 15 phút nữa.
-Dùng nồi gang,cho mỡ vào đun nóng già,bỏ đùi ngan vào rán vàng đều.
-Hòa xì dầu với đường sền sệt,phết quanh khắp đùi ngan,lại bỏ vào nồi gang,đậy vung,đun đều lửa khoảng 10 phút,gắp trở thịt vàng đều,đậy vung om tiếp khi thịt chín có màu sẫm là được.Gắp đùi ngan ra để nguội,chặt miếng vừa ăn,bày vào đĩa to,múc nước sốt còn lại trong nồi rưới lên trên,rắc thêm ít húng lìu,hạt tiêu,khi ăn dùng kèm với củ kiệu,muối chua,hay hành chẻ mỏng ngâm giấm.

Yêu cầu món ngan quay om:

Thịt có màu vàng nâu,chín miềm ,ăn béo,thơm mùi đường,húng lìu,nước sốt ít và sánh.
bí quyết nấu ăn