Cách làm món thịt lợn nấu đông

Nguyên liệu làm làm món thịt lợn nấu đông:

-Thịt chân giò đã lột bỏ xương  1000 gam
-Bì lợn  300 gam
-Nước mắm 15 ml
-Mì chính,hạt tiêu,muối.
 

Cách làm món thịt lợn nấu đông:

-Thịt lợn cạo rửa sạch,cho vào nước sôi luộc qua,vớt ra để nguội,thái miếng mỏng vừa,cho lại thịt vào nước mới luộc,nêm mắm,muối,rồi đun sôi hớt bỏ bọt.Đậy kín vung,đun nhỏ lửa cho đến khi thịt và bì nhừ,nước còn xâm xấp là được.Cho mì chính,hạt tiêu.múc thịt vào bát để chỗ thoáng,mát hoặc cho vào tủ lạnh để thịt đông lại.
Khi ăn úp thịt đông ra đĩa,lấy dao cắt miếng cho vừa ăn.

Yêu cầu của món thịt lợn nấu đông:

Đĩa thịt đông có màu trắng trong như thạch,điểm màu sáng hồng của thịt,mùi thơm của hạt tiêu,vị vừa ăn,mát,bát thịt đông chắc,không long chân,không vữa,thịt nhừ.

làm món thịt lợn nấu đông cách khác nữa:

Nguyên liệu để nấu món thịt đông đơn giản từ thịt lợn

- chủ yếu người ta dùng thịt chân giò.
- Các gia vị cần là mộc nhĩ và hạt tiêu.
-Một thứ không thể thiếu là bì lợn.
Nếu thiếu thứ này thì khó có thể nấu thịt đông.
+mắm ,muối,mì chính

Cách làm món thịt lợn nấu đông:

-Móng giò được làm sạch, chẻ đôi, xắt khẩu mía.
- Bì lợn không nhiều quá, nhưng cũng đừng ít quá, khoảng 1/4 nguyên liệu là vừa.
- Hỗn hợp được trộn lẫn ướp chút gia vị mắm muối vừa ăn. Mộc nhĩ, bột tiêu được chuẩn bị sẵn cùng những cánh hoa tỉa từ củ cà rốt.v.v
-Để khoảng nửa giờ để cho ngấm, đổ nước nóng xâm xấp rồi đặt lên bếp nổi lửa. Khi sôi được một lúc phải chú ý hớt sạch váng bọt trên nồi thịt đông. Rồi đun nhỏ lửa hầm nhừ cả thịt lẫn bì.
-Mộc nhĩ thái nhỏ, bột tiêu cho vào bắc ra.
- Những cánh hoa cà rốt tỉa sẵn được đặt vào bát nhỏ và múc thịt vào đó để nguội là ta đã được món thịt đông.
- các cụ nhà ta thường hay đặt những bát thịt đông vào chiếc mâm, chờ sương lạnh buông xuống thì bưng ra đặt ở ngoài sân. Lời giải thích cùng với đó rằng, làm như thế để món ăn hấp thụ khí lạnh, sương giá của khoảnh khắc trời đất giao mùa mới có được tinh nguyên của vũ trụ.
-Bát thịt đông được lật úp vào đĩa, cánh hoa giữa phần thạch trong tươi sắc. Miếng thịt mềm, hồng nhạt, có mùi thơm lạ. Nếm thử ngòn ngọn của chất đông hấp dẫn, ăn không ngấy.
-Thịt đông ăn với cơm tẻ, bánh chưng, cùng một chút dưa cải, hành muối chua thì ai cũng đều cảm nhận đó là tiết đông, là đất trời đã chuyển sang xuân. Chẳng vậy mà thủa nhỏ, cái thủa khó khăn của thời bao cấp, lũ chúng tôi chỉ mong tết đến để năm có một hai lần được thưởng thức món thịt đông hấp dẫn đến lạ.
-Đất nước đổi mới, cuộc sống vật chất của người dân được nâng lên. Chẳng phải mong mỏi ngày tết, ngày nào cũng có thể ăn thịt đông. Cách nấu thịt đông cũng vẫn theo cách truyền thống, nhưng người ta có thể ăn thịt đông cả vào mùa hạ, bằng cách đưa vào tủ lạnh cho đông.
-Người ta cũng đã sáng tạo nấu đông bằng thịt gà, nấu đông mọc và thêm một số gia vị khác. Nhưng dù nấu bằng thức gì cũng không thể thiếu bì lợn và sự khéo léo của đầu bếp để đông trong cùng hương vị ngọt sương đông.
-Cỗ tết xưa có chăng thiếu giò, thiếu chả nhưng không thể thiếu được bát thịt đông. Bây giờ đầy đủ với cỗ bàn thịnh soạn, món thịt đông vẫn luôn được các mẹ, các chị chu đáo chuẩn bị cùng với thịt mỡ dưa hành.
-Mâm cơm tất niên cúng tổ tiên hạ xuống. Cả nhà quây quần bên nhau để chia sẻ những vui buồn của ba trăm sáu mươi lăm ngày ngắn ngủi. Trong bữa ăn, cái món đông độc đáo ấy như để nhắc mỗi người về một gia đình đầm ấm, một nét truyền thống Việt vẹn nguyên.