Chân giò ninh măng

Nguyên liệu cho món Chân giò ninh măng:

-Chân giò lợn  500 gam
-Măng củ khô  60 gam
-Mộc nhĩ  5 gam
-Hành tươi  10 gam
Miến dong 10 gam
Mắm,muối,mì chính,hạt tiêu đủ dùng.

Cách chế làm món Chân giò ninh măng:

-Chân giò cạo ,rửa sạch,chặt miếng to vừa,cho vào nước lạnh ninh mềm
-Măng củ khô đem ngâm nước gạo trước từ 8-10 giờ,rửa sạch lại đem luộc kỹ nhiều lần,rửa lại bằng nước lã,loại bỏ phần già,thái miếng mỏng vừa.
-Mộc nhĩ ngâm nở,rửa sạch,cánh nhỏ để nguyên,cánh to thì cắt làm hai
-Miến ngâm nước nóng khoảng 30 độ
-Hành tươi cắt khúc 10 cm ,để cả củ,chần qua nước sôi,vớt ra
-Thịt chân giò mềm vớt ra đem xào cùng với măng,nêm mắm,muối,mì chính cho vừa ăn,xào kỹ cho ngấm gia vị. cho nước dùng luộc chân giò vào đun tiếp cho thịt và măng nhừ,cho mộc nhĩ,miến đun sôi lại,bắc ra ,múc măng vào bát,bày chân giò,mộc nhĩ,miến,hành chần lên trên,chan nước xâm xấp,rắc hạt tiêu.ăn nóng.

Yêu cầu món Chân giò ninh măng:

Thịt và măng mềm nhừ,không nát,măng màu nâu vàng,thịt màu trắng ngà,nước trong,mùi vị vừa ăn,thơm hấp dẫn.