Làm món Chim bồ câu rán

Nguyên liệu Làm món Chim bồ câu rán:

-Chim bồ câu  2 con
-Hành khô 20 gam
-Mỡ nước  100 gam
-Khoai tây 200 gam
-Trứng gà 2 quả
-Tỏi 15 gam
Nước mắm,muối,hạt tiêu

Cách Làm món Chim bồ câu rán:

-Hành bóc vỏ,thái mỏng,tỏi bóc vỏ đập giập,băm nhỏ,Khoai tây rửa sạch,luộc chín,bóc vỏ,cho khoai tây vào bát to rồi lấy môi nghiền nhuyễn,nêm mắm,muối,hạt tiêu cho vừa ăn.đem xào lại với mỡ cho ngấm.cho lòng đỏ trứng gà vào trộn đều.
-Bồ câu bóp chết,vặt lông rồi đem thui qua,mổ ruột,rửa sạch,treo cho ráo nước.Tiếp đó lấy sống dao dần xương cho mềm,xát muối,tỏi,hạt tiêu vào chim cho đều rồi để một lúc cho ngấm.
-cho mỡ vào chảo đun nóng già,bỏ chim vào rán,lật trở cho chim chín vàng đều,bỏ hành tỏi vào đảo cho thơm,lấy ra chặt thịt chim thành từng miếng vừa ăn,độn với khoai tây nghiền.

Yêu cầu món Chim bồ câu rán:

Thịt chim rán chín vàng đều,không cháy,ăn mềm,nổi vị đặc trưng(có thể dùng củ từ thay cho khoai tây)
bí quyết nấu ăn