Làm Món Thịt Dê Tái Chanh

Thịt Dê thui 500 gam

Chanh 1 quả

Tương ngọt 60 gam

Muối,hạt tiêu,mì chính,hành,tỏi khô,củ sả,hạt mùi,ớt tươi,đường,gừng,giềng,rau ngổ,mùi tàu,lá chanh,vừng trắng,mỡ nước vừa đủ.

 

-Cách làm Món Thịt Dê Tái Chanh:

Hành,tỏi khô bóc vỏ,băm nhỏ,giềng,sả giã nhỏ lọc lấy nước đặc.hạt mùi rang chín giã nhỏ,vừng rang chín giã giập,ớt tươi,mùi tàu,lá chanh,gừng thái chỉ.

Thịt Dê pha khổ dọc thớ cỡ 250 gam ướp hạt tiêu,muối,hành khô để ngấm.

Đun sôi mỡ,cho thịt Dê vào rán qua.Chuyển sang lò nướng chín lòng đào,Để thịt Dê nguội,thái miếng mỏng to bản ngang thớ,trộn thịt với nước giềng,đường,sả,mì chính,hạt mùi,nước chanh,lá chanh,,mùi tàu và vừng trắng.Bày thịt vào đĩa có xếp rau ngổ,trên rắc gừng,ớt,lá chanh thaí chỉ,pha tương ớt với gừng,ớt,đường,để chấm.ăn với rau ngổ.

-Yêu cầu Món Thịt Dê Tái Chanh :

Thịt chín tái,thái mỏng đều,ăn mềm,thịt màu nâu hồng,nổi mùi thơm của nguyên liệu và các gia vị,không gây hôi,vị chua dịu vừa ăn,ngọt đậm đà. 

bí quyết nấu ăn