Bún bò nam bộ

Nguyên liệu lam Bún bò nam bộ:

(nguyên liệu cho 5 bát)
-Thịt bò loại 1 :  700 gam
-Bún rối 1 kg
-Củ sả 40 gam
-Hành tỏi khô  50 gam
-Giá đỗ  300 gam
-Mỡ nước 50 gam
-Lạc nhân 100 gam
-Đu đủ xanh 100 gam
-Cà rốt   50 gam
Nước mắm,muối,mì chính,hạt tiêu,rau mùi,giấm,đường,ớt tươi,rau thơm.

Cách làm Bún bò nam bộ:

-Củ sả,hành,tỏi băm nhỏ,để riêng từng thứ.
-Đu đủ nạo sợi,cà rốt thái chỉ,bóp muối,rửa sạch để ráo,ngâm với ,giấm ,đường,tỏi,ớt.
-Rau thơm,rau mùi nhặt rửa sạch,thái nhỏ,
-Lạc nhân rang thơm,xát bỏ vỏ,giã giập.
-Thịt bò rửa sạch,lọc bỏ gân,thái miếng mỏng to bản,ngang thớ,ướp với nước mắm,hạt tiêu,mì chính,hành,tỏi,sả và một chút ớt.
-Nước mắm chấm pha có vị chua,cay,ngọt
-Hành củ thái lát mỏng,phi thơm vàng,giòn để riêng.
-Khi ăn lấy giá đỗ,rau thơm,mùi lót xuống đáy bát,bày bún lên trên,rưới chút hành mỡ và vài thìa nước chấm,bày đu đủ,cà rốt,lạc rang mỗi thứ một góc rồi xào thịt bò trút lên là được.
người ăn tự trộn đều rồi ăn,có nước chấm để tự nêm thêm cho vừa miệng của từng người.

Yêu cầu món Bún bò nam bộ:

Thịt chín mềm,không dai,nước chấm vừa đủ,ướt,bóng,giòn,bát bún có màu đặc trưng của từng nguyên liệu,dậy mùi thơm của sả,vị chua,cay,ngọt ,béo.bùi