Cách làm món gà quay mềm

Nguyên liệu làm món gà quay mềm:

-Gà mái béo 1 con   (khoảng 1,2-1,5kg kg)
-Mỡ nước 200 gam
-Nấm hương 5 gam
-Mạch nha  50 gam
-Hành khô  30 gam
Muối,hạt tiêu,mì chính,húng lìu,xà lách,rau nùi,cà chua,ớt tươi,chanh quả,dưa chuột.

Cách làm món gà quay mềm:

-Gà sơ chế sạch,mổ moi bỏ nội tạng,rửa sạch,để ráo nước.
-Trộn gia vị,mì chính,hạt tiêu,húng lìu,và 1/2 hành khô băm nhỏ vào một bát,đem tẩm ướp nhồi vào bụng gà
-Lấy khăn lau khô da gà,hòa mạch nha vào nước nóng khoảng 40 độ ,xoa lên da gà,để 15 phút xoa lần thứ hai.
-Đun mỡ nóng già,phi thơm số hành khô con lại vớt ra để riêng(hành khô đập giập).Thả gà vào quay vàng đều,vớt chuyển xang xoong cùng một chút nước dùng,gia vị,mì chính,hành củ phi và nấm hương.Đậy vung om nhỏ lửa,khi gà chín mềm,vớt gà ra để nguội,chặt miếng bày lên đĩa,ở dưới bày rau xà lách,múc nước om và nấm hương rưới lên trên gà,rắc hạt tiêu,bày rau thơm,cà chua,dưa chuột,ớt tỉa hoa trang trí xung quanh

Yêu cầu món gà quay mềm:

Thịt gà ăn mềm,nước sốt hơi sánh,thịt có màu vàng cánh gián,đều,bóng,nổi mùi thơm,vị vừa ăn.