Cách làm bánh quẩy

Nguyên liệu làm bánh quẩy:

-Bột mì  800 gam
-Mỡ nước 250 gam
-Men bánh mì  1 gam
-Bột nở  20 gam
  Muối

Cách làm bánh quẩy:

-Bột rây sạch,mịn,quây thành hình miệng giếng,đổ nước men và nước bột nở,nước lã,muối vào giữa,nhào thật kỹ cho tới khi bột đông nhất,mềm mịn,mượt.Đem bột ủ ở nhiệt độ 28-30 độ,trong khoảng 3-4 giờ.Bột nở cán mỏng 0,6-1 cm.Cắt bột thành từng miếng có kích thước 8x30 cm.Sau đó từng miếng này lại cắt thành từng miếng nhỏ 8x2 cm.cứ 2 thỏi xếp chồng lên nhau.Dùng sống dao ấn nhẹ vào giữa theo chiều dọc của thỏi bột.Đun mỡ nóng già,cầm 2 đầu thỏi bột bóp nhẹ và kéo dài ra hơn một chút,thả ngập vào mỡ ,răn vàng ,vớt ra để ráo.

Yêu cầu bánh quẩy:

Bánh quẩy có màu vàng rơm,nở đều và xốp,hai phần bánh phải dính vào nhau theo vết ấn của dao.vỏ bánh giòn,thơm,ngon,hình dáng đồng đều.