Cách làm chả mực

Nguyên liệu làm chả mực:

-Mực tươi 600 gam
-Mỡ nước 100 gam
-Hành củ 10 gam
-Mỡ phần 50 gam
-Trứng vịt 1 quả
-Chanh tươi 1 quả
Ớt tươi,thìa là,nước mắm,hạt tiêu,mì chính,lá chuối.

Cách làm chả mực:

-Mực sơ chế sạch,lau khô,thái mỏng,giã nhuyễn,thúc lòng trắng trứng.
-Mỡ phần thái hạt lựu,hành khô băm nhỏ ,thìa là thái nhỏ,
-Lấy 1/2 nước mắm cô đặc.
-Trộn mực giã nhuyễn với nước mắm cô đặc,hạt tiêu,hành khô,thìa là,mỡ phần,mì chính,quật dẻo.
-lá chuối rửa sạch,lau khô,dàn mực đã trộn lên trên lá,có độ dày khoảng 1 cm,miết mặt chả cho mịn.đem vào hấp sơ qua,mang ra bỏ lá chuối.
-Đun mỡ nóng già,cho mực vào rán vàng,vớt ra thái miếng bày vào đĩa.Ăn nóng chấm với nước mắm chanh ớt

Yêu cầu của món chả mực:

Miếng chả ăn giòn,dai không bã,chả có màu vàng,mùi thơm của mực rán thìa là,vị ngọt đậm vừa ăn.