Cách Làm miến lươn ngon

Nguyên liệu Làm miến lươn :

-Lươn 700 gam
-Miến  500 gam
-Xương lợn  800 gam
-Gừng 10 gam
-Hành khô 20 gam
-Hành tươi 50 gam
-Mộc nhĩ  20 gam
-Mỡ nước 50 gam
-Rau mùi 20 gam
-Nước mắm 80 ml
-Mì chính,hạt tiêu,muối.

Cách Làm miến lươn ngon:

-Lươn sơ chế sạch,cho vào nước lạnh luộc chín,vớt ra gỡ lấy thịt,xương lại cho vào nồi luộc kỹ.
-Xương lợn rửa sạch,đập giập cho vào nước lạnh nấu kỹ lấy nước dùng. đổ vào nước luộc lươn ninh kỹ nhỏ lửa.
-Gừng,hành khô nướng vàng,đập giập cho vào nồi nước dùng lọc lấy nước trong.
-Miến chần nước sôi,cắt khúc ngắn,Mộc nhĩ ngâm rửa sạch,thái chỉ.Dọc hành thái nhỏ.củ hành thái mỏng.Rau răm rửa sạch,thái nhỏ.
-Cho mỡ vào chảo để nóng già,phi thơm hành củ,đổ lươn và mộc nhĩ vào xào săn,nêm vừa nước mắm,hạt tiêu,xúc ra đĩa riêng.
-Nước dùng trong đun sôi lại,nêm vừa mắm,mì chính.Múc miến ra bát,xúc lươn đổ lên trên,rắc hạt tiêu,rau răm,mùi,dội nước dùng thật sôi lên trên.cho ăn nóng với ớt tươi thái mỏng hoặc tương ớt.

Yêu cầu miến lươn ngon:

Miến trong,lươn săn màu nâu đen,mùi thơm của hạt tiêu,rau răm,thịt lươn không tanh,vị ngọt