Cách làm món gà nấu đông

Nguyên liệu làm món gà nấu đông:

-Gà mái tơ 1200 gam
-Hành khô 20 gam
-Bì lợn 200 gam
-Mỡ nước 30 gam
Nước mắm,muối,hạt tiêu,mì chính.

Cách làm món gà nấu đông:

-Gà sơ chế sạch,mổ moi bỏ nội tạng ,xát muối tiêu trong bụng ướp 15 phút
-Đun mỡ nóng già cho hành đập giập vào cùng với gà rán vàng(non)cho nước sôi vào xâm xấp gà
-Bì lợn cạo sạch lông,thái miếng to bằng bao diêm cho lẫn vào gà,nấu nhỏ lửa,khi gà và bì mềm,vớt bì bỏ ra ngoài,thêm nước mắm,muối,mì chính đun sôi thêm 3 phút nữa mới vớt gà ra ngoài,rút bỏ xương.Xếp gà nằm ngửa vào bát to.Lọc nước nấu gà,đun sôi,cho thêm hạt tiêu,đổ ngập gà,để nguội hoặc cho vào tủ lạnh cho đông
-Khi ăn úp bát gà vào đĩa sâu lòng,cắt miếng to nhỏ tùy ý người ăn.ăn nguội.

Yêu cầu món gà nấu đông:

Thịt gà màu vàng,trắng trong suốt,mùi thơm,vị vừa ăn.trạng thái đông cứng,không vữa,thịt mềm không nát.