Chả bò hấp

Nguyên liệu món chả bò hấp:

-Thịt bò 400 gam
-Mỡ phần 200 gam
-Mỡ nước 20 gam
-Trứng vịt 1 quả
-Miến 30 gam
-Mộc nhĩ 20 gam
-Đường 20 gam
Nước mắm,muối,mì chính,tỏi,giấm.ớt tươi,hạt tiêu.

Cách làm món chả bò hấp:

-Mộc nhĩ ngâm nở,rửa sạch,thái chỉ,
-Miến ngâm mềm,vớt ra để ráo,cắt khúc 2 cm
-Hành tỏi bóc vỏ đập giập,băm nhỏ
-Thịt bò rửa sạch,để ráo,lạng bỏ màng đai,thái miếng mỏng,cho vào cối giã nhỏ,
-Mỡ phần rửa sạch để ráo,thái miếng,cho vào cối giã lẫn với thịt bò.Khi thịt nhỏ nhuyễn đập trứng vào,cho ít nước mắm,muối,hạt tiêu,đường và hành tỏi trộn đều với thịt,dùng chày thúc nhẹ cho thịt nhuyễn đều với gia vị.Cho tiếp mộc nhĩ và miến vào,trộn thật đều.Muc hỗn hợp thịt viên thành từng viên tròn như quả chanh,ép nhẹ tay cho hơi dẹt
-Xếp chả vào ngăn cặp lồng,xoa mỡ nước lên trên từng lớp chả,để ngăn hấp vào nồi có đổ nước ,lót đáy,đậy vung đun cách thủy 1 giờ.Khi miếng chả trông mịn là chín(lấy tăm xiên thử ,rút ra thịt không dính tăm là chín kỹ).Lấy chả ra,để nguội,thái miếng vừa ăn,chấm với tương ớt
+Cách làm tương ớt:Đem hấp mấy quả ớt cho chín,bổ dọc đôi bỏ hạt,băm nhỏ nhuyễn rồi hòa với nước mắm,giấm,đường cho vừa sền sệt,có vị chua cay mặn ngọt vừa ăn

Yêu cầu món chả bò hấp:

Chả hấp chín tới,mịn mặt,cắt miếng không bở vỡ,ăn ngon vị béo,thơm mùi hạt tiêu.