Chim om nấm

Nguyên liệu món chim om nấm:

-Chim bồ câu  2 con
-Mỡ nước  40 gam
-Thịt nạc vai 150 gam
-Mộc nhĩ 10 gam
-Rau mùi 30 gam
-Hành tươi 20 gam
-Hạt sen  30 gam
-Nấm hương  10 gam
-hành khô 20 gam
Nước mắm,hạt tiêu,muối,mì chính

Cách làm món chim om nấm ngon:

-Chim bóp chết,làm sạch lông,mổ moi,bỏ nội tạng,rút xương.Lọc lấy thịt còn dính ở xương băm nhỏ lẫn với thịt lợn,ướp tiêu,mắm,muối,hành băm nhỏ.
-Hạt sen luộc chín,Nấm hương,mộc nhĩ ngâm nở(để lại 1/2 số nấm)rửa sạch,băm nhỏ.Trộn lẫn với thịt,hạt sen,tiêu,muối,nước mắm,hành băm nhỏ,mì chính,nhồi vào chim khâu kín.
-Đun mỡ nóng già,rán qua chim,bỏ vào nồi cùng số nấm còn lại,thêm nước om nhỏ lửa,gần chín cho thêm nước mắm,mì chính.
-Bày chim vào bát to hoặc đĩa sâu lòng,rắc tiêu,rau mùi,ăn nóng

Yêu cầu chim om nấm:

chim có mùi vàng nâu,nổi mùi thơm của nấm,hành,vị ngọt đậm,chim nguyên vẹn không vỡ nát.nhân kết dính tốt.