Mực nhồi thịt rán

Nguyên liệu mực nhồi thịt rán:

-Mực tươi 400 gam
-Thịt nạc vai 200 gam
-Hành củ  20 gam
-Mộc nhĩ 10 gam
-Nấm hương 10 gam
-Tỏi khô 10 gam
-Cà chua 200 gam
-Bột mì 20 gam
-Xà lách 300 gam
-Trứng vịt 1 quả
-Rau mùi 40 gam
-Bột đao 20 gam
Nước mắm,muối,mì chính,hạt tiêu.

Cách làm món mực nhồi thịt rán:

-Mực tươi xơ chế sạch,thấm khô nước để nguyên con
-Thịt nạc vai băm nhỏ cùng với đầu và râu mực
-Mộc nhĩ,nấm hương,ngâm nở,rửa sạch,băm nhỏ hoặc thái chỉ
-Hành tỏi bóc vỏ băm nhỏ,cà chua băm nhỏ.Rau mùi,xà lách rửa sạch để ráo nước
-Trứng đập vào bát đánh tan
-Trộn thịt băm,nấm,mộc nhĩ,hành tỏi,tiêu,nước mắm,mì chính,quật dẻo quánh,nhồi thịt vào bụng mực,khâu kín
-Đun mỡ nóng già,nhúng từng con mực vào trứng,lăn vào bột mì khô,thả vào mỡ rán vàng,vớt ra để ráo,cắt khoanh,bày vào đĩa theo hình dáng con mực.
-Đun mỡ nóng già,phi thơm hành tỏi,cho cà chua vào xào kỹ ,nêm đường,mắm,muối,mì chính cho vừa ăn,xuống bột đao tạo sốt cà chua sánh
-Dội sốt cà chua lên mực,ăn nóng,xung quanh bày xà lách,rau mùi.

Yêu cầu món mực nhồi thịt rán:

Mực màu vàng nâu,sốt đỏ hồng,thơm mùi nấm hương,tỏi,trứng,vị ngon,ngọt đậm đà của mực.Mực nguyên con,các khoanh cắt ra không vỡ nát.nhân kết dính tốt.Nước sốt sánh,mượt,bóng,trong