Phở xào giòn thịt bò,thịt gà

1,Nguyên liệu làm món Phở xào giòn thịt bò:

-Bánh phở thái 1200 gam
-Mỡ nước  200 gam
-Bột đao  50 gam
-Cà chua 100 gam
-Nước dùng bò 600 ml
-Thịt bò lọc nõn  300 gam
-Cần,tỏi tây  150 gam
-Cà rốt  100 gam
-Hành tươi 50 gam
-Nước mắm 50 ml
Hạt tiêu,Gừng,muối bột,rau mùi.

Cách làm món Phở xào giòn thịt bò:

-Bánh phở gỡ tơi,rắc muối bột,trộn đều
-Bột đao ,nghiền ,dây mịn,bỏ tạp chất
-Cho nhiều mỡ vào chảo đun nóng già,lấy bột đao rắc vào bánh phở,rũ tơi,bỏ một ít bánh phở vào chảo mỡ nóng già,chao giòn vỏ,vớt ra ngay,tiếp tục làm mẻ khác,chao xong cho bánh phở vào đĩa to.
-Thịt bò và các thứ rau làm thành món xào chân tẩy.Dội phủ lên bánh phở,rắc hạt tiêu và rau mùi lên trên ,ăn nóng.
=chú ý :Bánh phở chao xong nên ăn nóng ngay,không để nguội bánh sẽ khô và dai.

Yêu cầu món Phở xào giòn thịt bò:

Bánh phở hơi vàng,thịt nâu,giữ được màu sắc tự nhiên của rau quả,phở xào thơm mùi hành tỏi phi,vị vừa ăn,béo,thịt mềm,không dai,bánh chao giòn,nước sốt vừa đủ ướt bánh,bóng.


                                        ********

1,Nguyên liệu làm món Phở xào giòn thịt gà: